百里香精油簡介
百里香家族十分龐大，遍布歐洲、非洲，遠至冰島、格林蘭島等地；百里香隸屬於唇形科植物，能夠因應地形氣候環境，而改變植物的生長型態，意思是相同的百里香品種，在不同的海拔、溫濕度、水質、土質下生長，為了適應而演化出不同的化學型態(Chemo-Type，簡稱CT)，而造就出具有不同化學型態的精油。
市面上百里香精油的種類繁多，常見的有學名Thymus vulgaris、Thymus zigis、 Thymus capitatus、Thymus saturejoides、Thymus mastichina、Thymus citriodorus等等；因此，對百里香精油而言，確定其化學型態，比確認百里香的種類更為重要，因為化學型態的組成，會造就其功效的不同。
 
百里香精油的化學型態分類
百里酚百里香 Thyme ct. Thymol – 含有35~60%的百里香酚，<10%的香荊芥酚，百里酚百里香是絕佳的抗菌劑，抗菌功效遠勝過其他種類的百里香，亦含有高成份的單萜稀(Cymene與terpinene等)，但刺激性高，需低劑量使用。
香荊芥酚百里香 Thyme ct. Carvacrol – 含有70%左右的香荊芥酚(Carvacrol)，<1%的百里香酚；常見有Thymus vulgaris 與Thymus capitatus兩種品種，其中Thymus capitatus品種百里香又被稱為西班牙牛至(Spanish Oregano)，與牛至(Origanum vulgare)氣味非常相似。
沉香醇百里香Thyme ct linalool – 沉香醇百里香主要含有60%左右沉香醇(Linalool)，在百里香精油品種之中，最為溫和刺激性低的品種，適合兒童、年長者使用，但產量少價格高。
側柏醇百里香Thyme ct thujanol – 含有12~42%的側柏醇(trans-4-thujanol)，極為稀少，比沉香醇百里香更難種植，是百里香精油脂中最高價的，對於肝臟、免疫系統具有正面廣泛的效果。
牻牛兒醇百里香Thyme ct Geraniol – 或稱香葉醇百里香，含有11~30%的牻牛兒醇(或稱香葉醇，geraniol)，與14~50%的乙酸香葉酯(Geranyl acetate)，此品種較為溫和，具有強烈的抗病毒作用。
龍腦百里香Thyme ct Borneol – 又有摩洛哥百里香之稱，英文俗稱Moroccan Thyme，來自Thymus saturejoides的百里香；龍腦百里香的酚類含量小於10%，主要含有24~35%的龍腦(或稱龍腦香、冰片，英文borneol)，與α-萜品醇(α-terpineol)被認為是強大的免疫系統的興奮劑。
馬斯提其那百里香Thyme ct cineol –來自學名Thymus mastichina的百里香，主要含有50~65%桉油醇，針對呼吸道、肺與慢性支氣管炎，又被稱做西班牙馬鬱蘭(Spanish Marjoram)，常與甜馬鬱蘭(Sweet Marjoram，學名Origanum marjorana)混淆，國內也有些業者稱之為熏陸香百里香。
檸檬醛百里香Thyme ct citral – 來自Thymus citriodorus，主要含有檸檬醛帶有檸檬的氣味，味道上與其他百里香差異較大。